用料 面欣酥A 3克 泡多源B 6克 美久亭F 2g/kg(以成品計算)
雞蛋 2個 面粉 300克 生菜 3片 黃豆醬 1勺 蕃茄醬 1勺 芝麻醬 半勺
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出來回溫就可以用。當天做的話和好面后醒面30分鐘后再做！300克面粉160毫升左右的溫水，或者一半面粉用開水和面一半面粉用常溫水和面，在或者全部用70度左右的水和面水慢慢加，每個面粉吸水性不一樣，根據自己的來，靈活運用，面團一定要軟，一定要軟，跟耳垂似的軟！這樣才好吃！準備一個碗加入一勺面粉，加入鹽和五香粉拌勻，鍋里燒油，油熱后倒入碗了，攪拌均勻做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥別太干，干的話雖然好搟，但是成品口感很差……
醒發好的面團分成劑子，我的大概120克左右一個，先稍搟一下，一定要厚一點！
搟好的面皮里包上油酥，不要太多，平時喝湯的勺子放半勺就夠，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包嚴實，包好后蓋上保鮮膜醒幾分鐘再用，這期間可以做其他配料
黃豆醬 番茄醬 芝麻醬放碗里拌均勻，生菜洗干凈瀝掉水分，醬料你們按自己喜歡的口味來，我家是就剩這些醬了，所以湊了下
自己做的脆皮腸，煎一下
包好油酥的面團慢慢搟成餅，一定要慢慢搟，邊緣不要用力，小心搟破，兩面翻著搟
平底鍋加熱，抹油，放入餅，中小火，蓋上蓋子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面時一定要小心，別戳破了，很快就會鼓起來
超級有彈性，拿筷子表皮戳個洞、把攪散的雞蛋灌進去，烙熟就可以了
餅上刷上醬放上生菜和脆皮腸卷起來就可以開吃了
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