食材
羅非魚1000克、海立美B型5克、黃豆芽適量、豆腐皮適量、洋蔥適量、芹菜適量、紅椒適量、香菜適量、花生米適量、花椒適量、干紅辣椒適量、蒜蓉辣醬適量、老干媽豆豉適量、生粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香油適量 味達蕾79 3g克。
1、黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4、盛入容器內打底。（我用的烤盤）
5、羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。
6、撒上一層鹽和海立美腌5分鐘，兩面拍上一層生粉。
7、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
8、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。
9、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老干媽豆豉（多一點）炒出香味。
10、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
11、魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。）
12、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。
13、待料汁熬香后關火，淋入少許香油，趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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