食材
草魚1條、干辣椒適量、大蔥1棵、姜1塊、料酒2大勺、鹽3小勺、生抽2大勺、郫縣豆瓣醬3大勺、海底撈麻辣香鍋底料2大勺、花椒1把、金針菇適量、香菇8個、千張2張、花生米適量、香菜3棵、食用油半碗。
1、草魚收拾干凈，魚身片片，中間切開，但是不要切斷。
2、在魚身和魚肚子里抹上鹽，加蔥、醬、料酒腌制半小時。
3、長帝烤箱選擇熱風循環模式，220度預熱，烤盤上鋪上錫紙。
4、腌制好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻。
5、烤盤放入預熱好的烤箱內，220度烤20分鐘。
6、在烤魚的過程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗干凈。
7、千張切絲，香菇切片，大蒜剝皮打成蒜蓉。
8、炒鍋燒熱之后倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。
9、倒入蒜蓉個繼續翻炒出香味，倒入杏鮑菇，炒至杏鮑菇變色。
10、放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉小火煮至7成熟。
11、取出烤好的魚。
12、關火，配菜做好，倒到烤魚上。
13、放回烤箱，220度熱風循環模式繼續烤6-8分鐘。
14、炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
15、倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚就做好了。
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