1.材料準備：
2.蛋黃放入預熱好的烤箱用180度烤制4分鐘。
3.分別將油皮材料和油酥材料混合均勻，和成面團（兩個面團哦，不要混在一起了）。
4.將紅豆沙搓圓壓扁，包入一個蛋黃，搓圓，用保鮮膜蓋好。
6.取一油皮壓扁，加入油酥，包成球，收口朝上。依次包好油酥。搭保鮮膜。
7.取一份混合好的面團搟成長條狀。從上至下卷成筒。依次做好，收口朝上，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。
8.將松弛好了的面團再搟成長條。從上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分鐘。
9.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然后四周向中間收緊成圓球，然后搟成圓形。包入先前做好的豆沙蛋黃餡。
10.收口，滾圓，收口朝下。表面均勻刷上蛋黃液2遍。撒少許黑芝麻。放入預熱好的烤箱，180度，烤30分鐘。
小貼士：
油酥材料：低粉120克，豬油60克。
蛋黃 16個。紅豆沙 適量。
2.蛋黃放入預熱好的烤箱用180度烤制4分鐘。
3.分別將油皮材料和油酥材料混合均勻，和成面團（兩個面團哦，不要混在一起了）。
4.將紅豆沙搓圓壓扁，包入一個蛋黃，搓圓，用保鮮膜蓋好。
5.將松弛好的油皮分割成18克一個，搓圓。油酥分成12克一個。搓圓。
6.取一油皮壓扁，加入油酥，包成球，收口朝上。依次包好油酥。搭保鮮膜。
7.取一份混合好的面團搟成長條狀。從上至下卷成筒。依次做好，收口朝上，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。
8.將松弛好了的面團再搟成長條。從上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分鐘。
9.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然后四周向中間收緊成圓球，然后搟成圓形。包入先前做好的豆沙蛋黃餡。
10.收口，滾圓，收口朝下。表面均勻刷上蛋黃液2遍。撒少許黑芝麻。放入預熱好的烤箱，180度，烤30分鐘。
小貼士：
1.一定要用豬油！！它是蛋黃酥的靈魂！
2.做油酥的時候，要注意了，不能讓豬油融化了，熱天一定要放冰箱冷藏。
3.制作的油皮一定要出膜，不然后面搟油面會漏油酥。
4.每一次的松弛時間一定要用夠。急不得。
5.整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕
看到沒？層層酥皮，薄如蟬翼，整顆咸蛋黃，美味勢不可擋！
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