蛋糕怎么做？蛋糕商業配方工藝，蛋糕制作技巧，蛋糕做法：

配方：低筋面粉600克，雞蛋800克，細砂糖400克，玉米油（或黃油）200克，牛奶250克，泡多源G8克，塔塔粉5克，香草精適量（可選），鹽3克。

工藝:將低筋面粉600克、泡多源G8克、鹽3克混合均勻過篩備用。雞蛋800克打入攪拌桶中，加入細砂糖400克，用電動打蛋器攪打至體積膨脹、顏色變淺。加入塔塔粉5克，繼續攪打至蛋糊細膩光滑。將玉米油（或黃油）200克、牛奶250克混合均勻，緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊攪拌，使蛋糊與油水充分融合。將過篩后的面粉混合物分三次加入蛋糊中，每次加入后用手動打蛋器輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。可根據個人口味加入幾滴香草精提香。將面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，輕輕震出大氣泡。預熱烤箱至180℃，將烤盤放入烤箱中層，烤制約25-30分鐘，至蛋糕表面金黃、用牙簽插入不沾面糊即可取出。取出后晾涼，脫模切塊即可食用。

注意事項:在制作蛋糕時，需確保所有原料新鮮無變質，特別是雞蛋要新鮮，以保證蛋糕的口感和品質。攪拌蛋糊時，需攪打至充分起泡，使蛋糕體積蓬松、口感細膩。加入面粉混合物時，需輕輕翻拌，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。烤箱預熱要充分，以保證蛋糕受熱均勻，烤制時間要根據蛋糕的厚度和烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或烤不熟。脫模時要小心，避免破壞蛋糕的形狀。

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