需要準備一些食材，新鮮的生大蒜1千克，食用鹽6克，白糖4克，雞粉兩克，食用油適量。把大蒜去皮之后清洗干凈，然后再剁成蒜末，最好稍微做得細膩一些，如果實在太懶的話，我們也同樣可以用料理機打碎之后，蒜末需要按照1:2分為兩份，分別放在盆里邊其中多得一份需要用來炸金蒜來使用，另外少的一份當做生銀蒜來使用，這個比例也是一定要掌握好，其實這也是做這個萬能蒜蓉醬的，非常關鍵的一個步驟，按照這個比例做出來的，蒜蓉醬吃起來味道非常的鮮美，而且一點也不辣。
需要把這些金蒜放在盤子里邊倒入適量的清水，一定要多沖洗幾次，然后再控干水分，其實這樣做的話也是為了能夠去除大蒜里面的辛辣的口感，而且還能夠防止油炸的過程中顏色發黑這一步也是非常重要的，千萬不要偷懶，不然下一步油炸的過程中顏色是特別容易發黑也就前功盡棄了。
在鍋里面倒入適量的食用油，小火燒到5成熱的時候，油溫差不多150 160度也就可以了，然后再把我們剛才已經控干水分的蒜末，慢慢的分次倒入鍋里邊，一定要及時的攪拌均勻，為了避免出現溢鍋的情況，不停的攪拌的過程中也就能夠讓這些蒜沫受熱的特別均勻，而且炸出來的蒜香味也是比較濃郁的，其實在這個過程中一直要用小火持續炸三分鐘的時間，等到看到這些蒜末全部都漂浮起來，顏色微微發黃就可以關火了，然后再利用余溫也就可以把這些大蒜炸成金黃色就可以撈出來控油。
把剛才已經炸過的金蒜控干油份之后，需要到在這個銀蒜的盆里邊，然后不停的攪拌均勻，再倒入剛才鍋里邊的炸過的蒜油，而且蒜油的量最少要沒過蒜末，這樣也是為了能夠避免這些樹木和空氣接觸的時候出現氧化發黑的情況，甚至還能夠保證蒜末的新鮮程度和香味。那么這樣的一道基礎的蒜蓉醬就做好了，接下來就可以自然降溫，然后在里面加入6克食用鹽，4克白糖，兩克雞粉， 味達蕾91 0.3g-1g/kg(以成品計算) 美久亭H 2g/kg(以成品計算)攪拌均勻就可以了。
那么這樣一道特別美味的蒜蓉醬就做好了，其實這也是被稱之為一個萬能的蒜蓉醬，而且也是夏天的燒烤攤上必備的蒜蓉醬，不管我們在做什么燒烤的時候，也都是可以放入一些，但是我們自己在家里面做一些涼拌菜的時候，也同樣可以放入在炒菜的過程中放入一些也同樣可以進行提鮮，所以以上也就是萬能蒜蓉醬的一個美味做法了，燒烤味道美不美也就靠它了，不知道你們學會了嗎？
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