【炒元宵】
制作方法及操作
1、先備好全部食材，其中包括一杯開水和一杯室溫水。
3、然后再少量多次加入室溫水，邊加邊攪拌。不同品牌糯米粉，吸水量也會有差異，70克水并不一定需要全部加完。用開水和室溫水和出來的面團，軟糯又筋道。
4、再用手把它們揉成光滑不粘手的糯米面團，蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘，讓糯米粉充分吸足水分，面團變濕潤，延展性好，方便操作。
5、將餳好的糯米面團搓成一要長條；餳好的面團一點也不粘手，非常地好操作。
6、再用刀切成大小均勻地小劑子，劑子不要太大，比 平時餃子劑子略小點最好，容易成熟。
7、然后把每個小劑子搓成圓球，直接放至盤中；記得：搓好后不用裹干粉喲！
8、平底鍋倒油燒熱，放入搓好的元宵。平底鍋和家用炒鍋都可以，我們小時候都是家里炒菜鐵鍋炒的，那時根本沒有平底鍋呢。
9、開中火，用鍋鏟不停地均勻翻炒；火不能太大，否則元宵表面糊了，里面還沒熟；剛開始會元宵有時相互蘸黏，沒有關系，繼續不停炒。
10、 炒著炒著，元宵會慢慢地變大，表面也會因溫度不斷升高，起一層微焦皮就不容易蘸黏了，就像是穿了一件防粘衣服一般。
11、炒到元宵顏色變金黃，聽到鍋中的元宵不斷地發出噗、噗、噗聲后，隨著一聲聲噗哧地響聲，元宵表面也會裂開一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有沒有？
出鍋裝盤，撒上粗砂糖，邊吃邊蘸糖，香酥脆甜，超級好吃，一頓吃14個都不膩；不過剛炒好的元宵，吃的時候一定要小心，表面看不著沒熱氣，但里面可燙了；哈哈，不要問我是怎么知道的，原因親懂的哈！
【小貼士】：
1、和糯米粉的時候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可
2、炒元宵的時候，火不能太大否則外面糊了，元宵里面還沒熟；另外糯米粉黏性很大，所以還需要不停地翻炒，這樣才不會蘸黏在一起。
3、吃的時候，最好能蘸著砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，內心軟糯，非常好吃。
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