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油酥面團(tuán)：面粉250克 豬油130克
糖餡兒：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 制作步驟 «
2、上手揉面，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大；
3、再來做一個(gè)油酥面團(tuán)兒，面粉250克，豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥
多揉一會(huì)兒它會(huì)更細(xì)膩光滑，再用保鮮膜包起來，之后再做一個(gè)糖餡兒，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，攪拌一下，突然想起來還有白芝麻，就又加一勺，不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙；
4、這個(gè)面團(tuán)兒醒的非常好了，先取出來排氣
搓成長條后分成小劑子，揉光收?qǐng)A，全部做好后再搟開，我們現(xiàn)在把油酥面也整理下，分成和面團(tuán)同樣的數(shù)量；
5、來包油酥，包之前把油酥先團(tuán)圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下
全部做好后我們就準(zhǔn)備搟面了，搟面之前先把這個(gè)小面團(tuán)輕輕的壓成一個(gè)小餅，再用搟面杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什么不會(huì)搟破皮的原因；
6、壓開后我們?cè)賮頁{面，搟成一個(gè)長方形的大面片，對(duì)折起來，從中間繼續(xù)往兩邊搟開 搟薄，再從一端卷起來，收尾處抹點(diǎn)清水
如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊搟開邊卷起來；
7、卷好后對(duì)半切開，這個(gè)餅的層次就出來了，切面朝下，不規(guī)則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實(shí)；
8、現(xiàn)在來完成入鍋前的最后一步，用手掌輕輕的壓一下，再用搟面杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用搟的，我們的小酥餅生胚就完成了；
9、醒10分鐘后上鍋，平底鍋或者是電餅鐺多倒點(diǎn)油，放入面餅后用中火烙，表面再刷點(diǎn)食用油，勤翻面；
10、因?yàn)槭前l(fā)面餅，烙的時(shí)候這個(gè)餅的體積還會(huì)稍微的膨脹一點(diǎn)點(diǎn)，烙至兩面金黃就可以出鍋了
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