吐司面包怎么做？吐司面包商業(yè)配方工藝，吐司面包制作技巧，吐司面包做法：

配方：高筋面粉420克，奶粉30克，溫水260克，白糖80克，酵母粉6克，鹽4克，雞蛋1個(gè)（約50克），黃油60克，佳多美Q3克，美久亭Q0.3克。

工藝:將高筋面粉420克、奶粉30克、酵母粉6克、鹽4克、佳多美Q3克稱(chēng)量好混合均勻作為干性材料備用。將溫水260克、白糖80克、雞蛋1個(gè)混合均勻作為濕性材料。將干性材料放入攪拌缸中，加入濕性材料，開(kāi)動(dòng)和面機(jī)低速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)高速攪拌至形成一層厚手套膜。加入軟化的黃油60克，溶解好的美久亭Q繼續(xù)攪拌至形成薄手套膜。將面團(tuán)取出，放在案板上輕輕揉壓，分成三等份（根據(jù)模具大小決定），揉圓后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成牛舌狀，翻面再搟一下，然后從一端向上卷起，卷好后再次搟成長(zhǎng)條，從一端向下卷起，底部按薄，卷成一個(gè)卷。將整形好的面團(tuán)放入吐司模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%，放入模具醒發(fā)30-40分鐘，直至面團(tuán)膨脹至模具的八分滿(mǎn)至九分滿(mǎn)。烤箱提前預(yù)熱至160度，將醒發(fā)好的吐司生坯放入烤箱，烘烤35分鐘左右，直至吐司表面呈金黃色。烘烤完成后，取出吐司，震出模具內(nèi)的熱氣，側(cè)臥放在盤(pán)子上冷卻。

注意事項(xiàng):原料的選擇要新鮮，特別是面粉和酵母的品質(zhì)對(duì)吐司面包的口感有很大影響。攪拌時(shí)要均勻，避免面團(tuán)起筋，影響吐司面包的松軟度。面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度要控制好，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。整形時(shí)要將面團(tuán)卷緊，避免吐司面包在烘烤過(guò)程中變形。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免吐司面包烤焦或未熟。

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