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配方：雞蛋5.6斤、白糖470克、食用鹽8克、綿白糖230克、色拉油200克、水230克、泡多源G15克、蛋糕粉500克。

工藝：將雞蛋分成蛋清和蛋黃兩部分。蛋清加入白糖、食用鹽、塔塔粉，快速打攪成膏狀。泡多源G加入水中溶解。蛋黃加入綿白糖、色拉油、泡多源G水溶液、面粉，打攪均勻。將打攪的混合物放入攪拌機(jī)，再次打攪均勻。灌入模具或蛋糕紙杯，送入烤箱。烤箱溫度：上火180℃、下火200℃，烤20分鐘，然后關(guān)上火，繼續(xù)烤20分鐘即可。出爐。

注意事項(xiàng)：制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松。故要選用新鮮雞蛋，且在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。

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