戚風蛋糕怎么做？戚風蛋糕商業配方工藝，戚風蛋糕制作技巧，戚風蛋糕做法

配方：雞蛋450克、蛋糕粉475克、泡多源G7.5克、食用鹽5克、蛋糕油38克、細砂糖350克、食用油300克、美久亭Q1克

工藝：將泡多源G、食用鹽倒入蛋糕粉中，干拌均勻。把蛋糕油加入蛋糕粉中，混合均勻。在攪拌機中加入細砂糖，打入雞蛋，快速打攪均勻，大約打制六分鐘，直至打制粘稠。再調低速打攪兩分鐘。將混合好的蛋糕粉加入攪拌機中，低速稍微打制一下。再調至高速快速打制，直至發白發稠發黏。將溶解好的美久亭Q倒入蛋糕糊中，再調成高速稍微打制一下。調回低速，慢慢加入食用油，再調成高速打制均勻，直至蛋糕糊打發完成。將模具刷油，把蛋糕糊加入模具中。烤箱提前預熱，上火180度，下火160度。放入烤箱烤制20分鐘，烤制完成后即可出爐。

注意事項：嚴格按照配方中的比例稱取材料，確保蛋糕的口感和質地。在打發雞蛋和蛋糕糊時，要注意打發的時間和程度，避免過度或不足。

烘烤前要確保烤箱預熱到指定溫度。烘烤時間要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或未熟。

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