脆皮蛋糕怎么做？脆皮蛋糕商業(yè)配方工藝，脆皮蛋糕制作技巧，脆皮蛋糕做法

配方：白糖500克、雞蛋380克、低筋面粉500克、泡多源G10克、食用油50克、美久亭Q1克、涼開(kāi)水、白芝麻

工藝：將白糖和雞蛋依次加入攪拌機(jī)中，打發(fā)均勻，大約需要20分鐘。稱(chēng)取低筋面粉和泡多源G型，干拌均勻后，使用篩網(wǎng)篩入攪拌機(jī)中，慢速打勻，避免過(guò)度打攪導(dǎo)致起筋。打發(fā)到紋路不易消失的狀態(tài)后，加入食用油，邊倒邊打攪。將美久亭Q用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后倒入攪拌缸中，再次攪打均勻。將面糊裝入裱花袋，磨具底部刷油，把面糊擠入磨具八分滿(mǎn)，上面撒上一層白芝麻。端起磨具震兩下，震出內(nèi)部氣泡，然后送入預(yù)熱好的烤箱中。將烤箱上下火提前預(yù)熱至180度，放入烤盤(pán)，烤30分鐘即可取出。

注意事項(xiàng)：在制作過(guò)程中，要確保所有原料都是新鮮的，并按照配方準(zhǔn)確稱(chēng)量。攪拌面糊時(shí)，要注意攪拌的均勻性，避免結(jié)塊或局部過(guò)稠。同時(shí)，要避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。加入食用油時(shí)，要邊倒邊打攪，確保食用油與面糊充分混合。

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