脆皮蛋糕怎么做？脆皮蛋糕商業(yè)配方工藝，脆皮蛋糕制作技巧，脆皮蛋糕做法

配方：白糖500克、雞蛋380克、低筋面粉500克、泡多源G10克、食用油50克、美久亭Q1克、涼開水、白芝麻

工藝：將白糖和雞蛋依次加入攪拌機中，打發(fā)均勻，大約需要20分鐘。稱取低筋面粉和泡多源G型，干拌均勻后，使用篩網(wǎng)篩入攪拌機中，慢速打勻，避免過度打攪導致起筋。打發(fā)到紋路不易消失的狀態(tài)后，加入食用油，邊倒邊打攪。將美久亭Q用數(shù)倍涼開水溶解后倒入攪拌缸中，再次攪打均勻。將面糊裝入裱花袋，磨具底部刷油，把面糊擠入磨具八分滿，上面撒上一層白芝麻。端起磨具震兩下，震出內(nèi)部氣泡，然后送入預熱好的烤箱中。將烤箱上下火提前預熱至180度，放入烤盤，烤30分鐘即可取出。

注意事項：在制作過程中，要確保所有原料都是新鮮的，并按照配方準確稱量。攪拌面糊時，要注意攪拌的均勻性，避免結塊或局部過稠。同時，要避免過度攪拌導致面糊起筋。加入食用油時，要邊倒邊打攪，確保食用油與面糊充分混合。

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