黃金面包怎么做？黃金面包商業配方工藝，黃金面包制作技巧，黃金面包做法

配方：溫牛奶50克、酵母4克、高筋面粉（種面團）50克、高筋面粉（主面團）200克、佳多美Q0.8克、全蛋液125克、、糖33克、鹽3.5克、黃油85克、美久亭Q0.8克、涼開水

工藝：將溫牛奶加入酵母，攪拌均勻后靜置5分鐘。然后加入高筋面粉，使用刮刀充分拌勻，揉成面團后蓋上保鮮膜，靜置1個小時。在攪拌缸中稱取高筋面粉、佳多美Q，干拌均勻。然后加入全蛋液、白糖、鹽，攪拌溶解后慢慢倒入面粉中。開啟和面機，攪拌均勻后加入種面團，繼續揉至揉出一層厚手套膜。將黃油分成兩次加入面團中，繼續揉面，直到揉出薄手套膜。將美久亭Q用數倍涼開水溶解后均勻地倒入面團中，再次攪拌揉勻。將面團放入盆中，蓋上保鮮膜，在25度左右的室溫下醒發至2倍大。將醒發好的面團取出，揉壓排氣后搓成長條，分成三等份左右的劑子。揉成圓形后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。取一個面團搟成長條卷起來，底部按薄后緊緊卷成一個卷。全部做好后放入模具中，將醒發箱調至溫度38度、濕度75%，放入模具醒發1個小時，直至面團醒發至8-9分滿。將醒發好的面包生坯取出，上面刷上一層全蛋液。烤箱提前上下火160度預熱，放入模具烤40分鐘，直至面包顏色金黃即可取出。

注意事項：在制作過程中，要確保所有原料都是新鮮的，并按照配方準確稱量。特別是酵母和添加劑的用量，要精確到克。揉面時要充分揉勻，避免出現結塊或局部未揉勻的情況。揉出手套膜是面包松軟的關鍵步驟之一。醒發溫度和時間要控制好，避免面團醒發不足或過度。醒發不足會導致面包體積小、口感硬；醒發過度則會導致面包形狀塌陷、口感發酸。

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