黃金面包怎么做？黃金面包商業(yè)配方工藝，黃金面包制作技巧，黃金面包做法

配方：溫牛奶50克、酵母4克、高筋面粉（種面團(tuán)）50克、高筋面粉（主面團(tuán)）200克、佳多美Q0.8克、全蛋液125克、、糖33克、鹽3.5克、黃油85克、美久亭Q0.8克、涼開(kāi)水

工藝：將溫牛奶加入酵母，攪拌均勻后靜置5分鐘。然后加入高筋面粉，使用刮刀充分拌勻，揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。在攪拌缸中稱取高筋面粉、佳多美Q，干拌均勻。然后加入全蛋液、白糖、鹽，攪拌溶解后慢慢倒入面粉中。開(kāi)啟和面機(jī)，攪拌均勻后加入種面團(tuán)，繼續(xù)揉至揉出一層厚手套膜。將黃油分成兩次加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉面，直到揉出薄手套膜。將美久亭Q用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后均勻地倒入面團(tuán)中，再次攪拌揉勻。將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，在25度左右的室溫下醒發(fā)至2倍大。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后搓成長(zhǎng)條，分成三等份左右的劑子。揉成圓形后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)條卷起來(lái)，底部按薄后緊緊卷成一個(gè)卷。全部做好后放入模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%，放入模具醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，直至面團(tuán)醒發(fā)至8-9分滿。將醒發(fā)好的面包生坯取出，上面刷上一層全蛋液。烤箱提前上下火160度預(yù)熱，放入模具烤40分鐘，直至面包顏色金黃即可取出。

注意事項(xiàng)：在制作過(guò)程中，要確保所有原料都是新鮮的，并按照配方準(zhǔn)確稱量。特別是酵母和添加劑的用量，要精確到克。揉面時(shí)要充分揉勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或局部未揉勻的情況。揉出手套膜是面包松軟的關(guān)鍵步驟之一。醒發(fā)溫度和時(shí)間要控制好，避免面團(tuán)醒發(fā)不足或過(guò)度。醒發(fā)不足會(huì)導(dǎo)致面包體積小、口感硬；醒發(fā)過(guò)度則會(huì)導(dǎo)致面包形狀塌陷、口感發(fā)酸。

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