蜂蜜小面包怎么做？蜂蜜小面包商業配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法

配方：面包粉180克，雞蛋32克，水85克，佳多美Q適量、糖15克，鹽1克，酵母2克，黃油15克。芝麻適量，面粉10克，白糖5克蜂蜜適量

工藝：1、面團材料加佳多美Q放入面包機，先揉面20分鐘，面團達到初步擴展狀態，如果用手拉，可以拉出粗糙的膜，很容易破裂，邊緣也不光滑。然后加入室溫軟化的黃油。2、再揉20分鐘，黃油完全融入面團，面團細膩表面有小泡，可以拉出薄而結實的手套膜，達到完全擴展狀態，這樣的面團做出來的面包松軟拉絲，又軟又香。3、揉好的面團放在溫暖的地方發酵至兩倍大，用手指戳出不回縮的洞，就是發酵到位了。4、發酵好的面團移到面板上排氣，輕拍面團把里面的氣體按出來，一次發酵后的面團不要過度揉搓，避免揉斷筋。分成四份，滾圓松弛一會。5、取一個胚子，搟成牛舌狀，然后再卷起來。6、從中間一切為二，最后做成8個胚子。7、切面向下，先沾一些水，再在準備好的脆底材料里面蘸一下。8、底部向下，擺在刷了一層植物油的學廚9寸烤盤里面。中間留有空隙等待發酵。9、連烤盤一起放入烤箱，密封的環境里放一碗熱水保持濕度，發酵至2倍大，胚子蓬松輕盈。現在天氣熱，不需要使用發酵功能發酵。二發完成后表面刷上配方外蛋液。10、長帝空氣炸烤箱設置180度，放在中層烤20分鐘即可。如果表面上色嚴重，后期可以加蓋錫紙。11、烤好的面包，表面趁熱刷上1:1的蜂蜜水，亮晶晶的好看，也有食欲。

注意事項：溫度根據自己的烤箱脾氣靈活調整，多觀察上色情況，可以加蓋錫紙。如果喜歡底部酥脆，可以放在下層多烤一會，烤盤也要刷油多一點。

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