黃金海綿蛋糕杯怎么做？黃金海綿蛋糕杯商業配方工藝，黃金海綿蛋糕杯制作技巧，黃金海綿蛋糕杯做法

配方：100g雞蛋，65g白砂糖，10g蜂蜜、2g香草精，25g無鹽黃油，25g牛奶、80g低筋面粉，2g泡多源G

工藝：我們先取一個6連馬芬模具，放入紙杯備用。雞蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中，并將打蛋盆置于熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到40度左右。加熱打發好蛋液后取出熱水，然后將裝有牛奶黃油的碗放入熱水中備用，等需要時取出。馬上打發蛋液，像這樣拉起能畫出明顯紋路，并且不會很快消失的狀態就好了。接下來過篩入低粉與泡多源G，用翻拌的手法翻卷均勻，不加的話成品可能沒有那么松軟。拿出泡在熱水牛奶黃油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中攪拌均勻；接著把混合物倒回面糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。將面糊倒入量杯中，這樣比較好控制倒出的量然后再倒入模具8分滿位置，震幾下出氣泡，放入預熱至170度的烤箱烘烤20分鐘。烤完后取出脫模，不用馬上撕掉烘焙紙，可以待完全冷卻后才撕開～

注意事項：在攪拌面糊時，要注意攪拌的均勻性，避免局部過稠或過稀。攪拌力度要適中，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度蛋白打發是制作蛋糕杯的關鍵步驟之一，要確保蛋白打發到足夠的蓬松程度。打發蛋白時，要避免混入蛋黃或油脂，以免影響打發效果。將打發好的蛋白與面糊混合時，要采用切拌或翻拌的方式，避免過度攪拌導致消泡混合時要迅速而均勻，以確保面糊與蛋白充分融合。

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