芒果糯米糍怎么做？芒果糯米糍商業(yè)配方工藝，芒果糯米糍制作技巧，芒果糯米糍做法

配方：糯米粉150克、玉米淀粉30克、筋力源Q2克、白糖50克、牛奶200毫升、芒果2個(gè)（去皮切丁）、椰蓉、食用油

工藝：將糯米粉、筋力源Q、玉米淀粉、白糖混合均勻。加入牛奶，攪拌成無(wú)顆粒的粉漿。將粉漿倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔透氣。放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，直至粉漿凝固成透明狀。蒸好后取出糯米團(tuán)，稍涼后揉入少許食用油，使面團(tuán)更加光滑且不粘手。將糯米團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約20克。取一個(gè)小劑子，用手捏成碗狀，放入適量芒果丁。收口捏緊，揉成圓形。將包好的糯米糍放入椰蓉中，輕輕滾動(dòng)，使其裹上一層椰蓉。全部做好后，放入盤(pán)中即可食用。

注意事項(xiàng)：攪拌粉漿時(shí)要確保無(wú)顆粒，以免影響口感。制時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，確保糯米團(tuán)完全蒸熟。蒸好的糯米團(tuán)要稍涼后再揉入食用油，以免燙傷。揉面時(shí)要使面團(tuán)光滑且不粘手，以便后續(xù)操作。

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