爆米花怎么做？爆米花商業配方工藝，爆米花制作技巧，爆米花做法

配方：小玉米粒100克、植物油30克、白砂糖50克、清水、味達蕾702號2克

工藝：選擇干燥、無蟲眼、無霉變的小玉米粒。準備好植物油、白砂糖、清水和味達蕾702號等輔料。鍋中倒入適量植物油，加熱至五成熱。倒入小玉米粒，用鏟子不斷翻動，使其均勻受熱。當玉米粒開始爆開時，蓋上鍋蓋，留一個小口以便觀察。繼續加熱并晃動鍋體，使爆米花均勻受熱并爆開。當爆米花基本爆完且聲音變小時，關火并取出爆米花，瀝干油分。鍋中倒入少量清水和白砂糖，加熱至糖液沸騰并變得粘稠。在糖液沸騰后加入少量味達蕾702號，攪拌均勻。將炸好的爆米花倒入糖液中，迅速翻拌均勻，使爆米花表面裹上一層糖衣。

將裹好糖衣的爆米花倒出，放涼后即可食用。

注意事項：選擇干燥、無蟲眼、無霉變的小玉米粒，以保證爆米花的口感和品質。炸制時要控制好油溫，避免油溫過高導致玉米粒燒焦或過低導致玉米粒無法爆開。在炸制過程中要不斷翻動玉米粒，使其均勻受熱并爆開。

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