爆米花怎么做？爆米花商業(yè)配方工藝，爆米花制作技巧，爆米花做法

配方：小玉米粒100克、植物油30克、白砂糖50克、清水、味達(dá)蕾702號(hào)2克

工藝：選擇干燥、無(wú)蟲眼、無(wú)霉變的小玉米粒。準(zhǔn)備好植物油、白砂糖、清水和味達(dá)蕾702號(hào)等輔料。鍋中倒入適量植物油，加熱至五成熱。倒入小玉米粒，用鏟子不斷翻動(dòng)，使其均勻受熱。當(dāng)玉米粒開始爆開時(shí)，蓋上鍋蓋，留一個(gè)小口以便觀察。繼續(xù)加熱并晃動(dòng)鍋體，使爆米花均勻受熱并爆開。當(dāng)爆米花基本爆完且聲音變小時(shí)，關(guān)火并取出爆米花，瀝干油分。鍋中倒入少量清水和白砂糖，加熱至糖液沸騰并變得粘稠。在糖液沸騰后加入少量味達(dá)蕾702號(hào)，攪拌均勻。將炸好的爆米花倒入糖液中，迅速翻拌均勻，使爆米花表面裹上一層糖衣。

將裹好糖衣的爆米花倒出，放涼后即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇干燥、無(wú)蟲眼、無(wú)霉變的小玉米粒，以保證爆米花的口感和品質(zhì)。炸制時(shí)要控制好油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致玉米粒燒焦或過(guò)低導(dǎo)致玉米粒無(wú)法爆開。在炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)玉米粒，使其均勻受熱并爆開。

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