羊肉串怎么做？羊肉串商業(yè)配方工藝，羊肉串制作技巧，羊肉串做法

配方：新鮮羊肉1000克、味達(dá)蕾901號(hào)10克、鹽、料酒、五香粉、圓蔥末、雞蛋1個(gè)、淀粉、香油、富磷聯(lián)B

制作工藝：將新鮮羊肉洗凈，切成寬1cm、長3cm的丁，放入盆中備用。將富磷聯(lián)B、味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、料酒、五香粉、圓蔥末、雞蛋、淀粉和香油混合均勻，加入羊肉丁中，抓拌均勻，腌制2-5個(gè)小時(shí)（期間可中途攪拌一次，以便腌制更加均勻）。將腌制好的羊肉丁穿成串，每串可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整肉塊數(shù)量和大小。將穿好的羊肉串放到烤架上，用炭火或電烤爐進(jìn)行烤制。烤制過程中要不停翻動(dòng)，以確保羊肉串受熱均勻。烤至肉質(zhì)蓬松飽滿，色澤金黃，外酥里嫩，即可撒上燒烤料，刷上烤香油，烤熟即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的羊肉，以確保成品的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要足夠，以確保羊肉充分吸收調(diào)味料和食品添加劑的味道和效果。烤制時(shí)火候要適中，避免過高導(dǎo)致羊肉外焦里生或過低導(dǎo)致羊肉烤不熟。

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