東北烤冷面怎么做？東北烤冷面商業配方工藝，東北烤冷面制作技巧，東北烤冷面做法

配方：蕎面760克、高筋面粉1000克、小麥或玉米淀粉：240克、筋力源A088克、開水640克、色拉油

工藝：將蕎面、高筋面粉、小麥或玉米淀粉、筋力源A08型等干粉混合均勻，倒入和面盆里。開水640克，燙成稍硬的面團。將燙好的面團揉和均勻，確保面團光滑有彈性。將揉好的面團迭成圓條，加入冷面機，直接擠熟成面片。用電風扇將擠出的面片吹涼。在冷卻后的面片上噴點色拉油，防止粘連，即可進行包裝銷售或進一步加工。

注意事項：確保各種面粉的比例準確，以保證烤冷面的口感和質地。開水的溫度要適中，確保能夠燙熟面團但不過度，以免影響口感。揉面時要均勻有力，使面團光滑有彈性。使用冷面機擠面片時，要控制好機器的速度和力度，避免面片過厚或過薄。

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