麻醬拌餛飩怎么做？麻醬拌餛飩商業(yè)配方工藝，麻醬拌餛飩制作技巧，麻醬拌餛飩做法

配方：餛飩皮、肉餡300克、富磷聯(lián)C3克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、蔥花、姜末各20克、鹽、十三香、生抽、耗油、芝麻醬、溫水、食用油、老抽、白糖、十三香

工藝：將肉餡倒入盆中，加入富磷聯(lián)C，充分?jǐn)嚢杈鶆颉７湃肜洳毓裰须缰?小時(shí)備用。準(zhǔn)備好餛飩皮。取出腌制好的肉餡，加入味達(dá)蕾901號(hào)、蔥花、姜末、鹽、十三香、生抽、耗油，攪拌至粘稠狀，再腌制20分鐘。將餛飩皮包入肉餡，擺放盤中。將包好的餛飩下入燒開的鍋中，煮熟后撈出。在碗中加入芝麻醬，用溫水調(diào)稀。加入食用油、老抽、白糖、十三香，攪拌均勻。將煮熟的餛飩放入碗中，淋上調(diào)好的芝麻醬調(diào)料，拌勻即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保肉餡的口感和香味。面粉和水的比例要適當(dāng)，醒發(fā)時(shí)間要足夠，壓面次數(shù)要適中，以保證餛飩皮的筋道和透明度。各種調(diào)料的用量要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，確保餛飩餡料的鮮美和香味。煮餛飩時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免餛飩過(guò)熟或未熟透。

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