花生小小酥怎么做？花生小小酥商業(yè)配方工藝，花生小小酥制作技巧，花生小小酥做法

配方：花生米120克、舒欣脆F1克、清水200克、雞蛋2個、白砂糖100克、食用油150克、低筋面粉400克、面欣酥B4克、美久亭Q1克、蛋黃液、黑白芝麻

工藝：將120克花生米加入1克舒欣脆F和200克清水，浸泡一個小時。舒欣脆F可以使花生酥膨松飽滿、口感酥脆、口溶性好。將浸泡好的花生米放入預(yù)熱好的烤箱，150度烤十分鐘。烤熟后去皮，用搟杖輕輕敲打碾碎。碗中打入兩個雞蛋，加入100克白砂糖和150克食用油，用筷子攪拌均勻。然后分次倒入400克低筋面粉和4克面欣酥B，繼續(xù)攪拌。面欣酥B可使花生酥膨松個大、口感酥脆、口溶性好、形狀飽滿。將1克用涼開水溶解好的美久亭Q加入面糊中，以防止花生酥腐敗變質(zhì)，延長保存期。將碾碎的花生碎倒入面糊中，用鏟子輕輕翻拌均勻。取一小塊面糊放在手上，團圓后輕輕壓扁，大約15克一個，放入烤盤中。在面團表面刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻。烤箱提前預(yù)熱十分鐘，上下火175度，烤20分鐘。

注意事項：攪拌面糊時要用鏟子輕輕翻拌，防止面粉起筋。面團不能用手使勁揉，輕輕壓一下即可。烘烤時間和溫度需根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整，確保花生酥烤至金黃酥脆。制作好的花生小小酥應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

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