機(jī)器壓面條怎么做？機(jī)器壓面條商業(yè)配方工藝，機(jī)器壓面條制作技巧，機(jī)器壓面條做法

配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、溫水185克、鹽4克、美久亭F1克、干淀粉

工藝：將高筋面粉、谷元粉和筋力源H干拌均勻。將溫水與鹽混合，攪拌均勻。把美久亭F提前用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后加入。將混合好的液體慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，開(kāi)始軋制鮮面條。軋面的次數(shù)通常為5到8次，軋的次數(shù)越多，面條越筋道，但注意避免過(guò)度軋制導(dǎo)致面條透明。在軋好的面條上撒上少許干淀粉，防止粘連。將處理好的面條放入8至15攝氏度的冷柜中冷藏保存。

注意事項(xiàng)：確保各種原料的比例正確，以保證面條的口感和品質(zhì)。和面時(shí)要邊倒水邊攪拌，確保面粉充分吸收水分。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)充分松弛，提高面條的延展性和筋道度。軋面次數(shù)要適中，既要保證面條的筋道度，又要避免過(guò)度軋制導(dǎo)致面條透明。撒干淀粉時(shí)要均勻，確保面條不會(huì)粘連。

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