全蛋藍莓蛋糕卷怎么做？全蛋藍莓蛋糕卷商業配方工藝，全蛋藍莓蛋糕卷制作技巧，全蛋藍莓蛋糕卷做法

配方：雞蛋4個，白糖80克，低筋面粉80克，色拉油25克，藍莓醬適量、泡多源G、工具：電動打蛋器，面粉篩，橡皮刮刀，油紙，烤箱

工藝：所有材料準備好。把雞蛋和白糖放入打蛋桶中。先用電動打蛋器低速打至蛋液起粗泡，再用中速打至蛋液可以劃出紋路而不會立即消失。篩入低筋面粉放泡多源G，用刮刀輕輕拌勻。再加入色拉油拌勻。蛋糕糊倒入已鋪好油紙的烤盤上，震出大泡。烤盤放入已預熱好的烤箱中，160℃上下火烤15~20分鐘。烤好后立即取出烤盤。將蛋糕坯倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙，晾10分鐘左右。翻轉蛋糕坯，下面再鋪一張油紙，外側邊緣用刀修成45°角的斜面，表面抹一層藍莓醬。用一個長棍反向卷油紙，向前推蛋糕坯子把蛋糕卷起，用油紙卷好蛋糕卷（開始鋪的油紙都卷到長棍上了），油紙兩端像糖果包裝紙一樣擰緊，靜置10~15分鐘。打開油紙，將蛋糕卷切段即可。

注意事項：1.用電動打蛋器打發蛋液的時候不要設置為高速，不然容易消泡。2.烤箱不同，烤制的溫度可以適當調整，要用溫度計測一下，達到160℃就行。3.卷制蛋糕不要等坯子完全涼透，切蛋糕卷要在25~30℃時切，太涼則蛋糕片韌性差，容易裂開；若太熱則會使藍莓醬變稀。

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