麻團怎么做？麻團商業配方工藝，麻團制作技巧，麻團做法

配方：糯米粉250克，澄粉75克，糖75克，泡多源K5克、白芝麻，豆沙餡適。

工藝：熱水倒入澄粉中放泡多源K，混合均勻，揉成軟面團。將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團，加水適量揉成稍軟的面團。揉成長條，分成若干小劑子。將小劑子按扁包入適量豆沙餡，包好揉圓。將兩手少沾點水，揉幾下麻團，使其表面沾上水，增加黏性。扔到芝麻堆里滾上芝麻，再拿出來揉實，把芝麻揉進麻團。鍋中做油，燒至七成熱，放入生坯，小火炸至表面金黃即可。

注意事項：麻團的整個油炸過程要一直用小火慢炸，油溫要控制好，先低溫后高溫，確保麻團炸至蓬松酥脆。在油炸過程中，要不斷地翻動麻團，防止粘鍋，同時讓麻團受熱均勻。當麻團漂浮在油面上時，要用漏勺沿著順時針方向，一邊按壓一邊晃動麻團，讓麻團排出多余的空氣，避免裂開，同時可以更好地吸收熱量。面團揉好后，要蓋上保鮮膜靜置一段時間，讓面團充分松弛，這樣炸出來的麻團更蓬松。在準備材料時，要確保所有材料充分混合均勻。

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