酸奶排包怎么做？酸奶排包商業(yè)配方工藝，酸奶排包制作技巧，酸奶排包做法

配方：350g高筋面粉、130g酸奶、80g牛奶、佳多美Q2克，60g白糖、1個雞蛋、4g酵母、3g食鹽、25g黃油、雞蛋液、蜂蜜水。工藝：準備350g高筋面粉、130g酸奶、80g牛奶、4g酵母、60g白糖、佳多美Q2克、一個雞蛋、3g食鹽，將上面所有的食材全部放到面包桶中，啟動揉面程序，揉成光滑的面團，撐開有一層厚膜，然后加入25g黃油，繼續(xù)揉面，揉出手套膜，揉好的面團放到盆子里，蓋上保鮮膜醒發(fā)至原來的2倍大。家里沒有面包機的就用手揉，手法像洗衣服一樣向上推搓，推上去，收回來，推上去，收回來，剛開始會有很粘手，揉上幾分鐘就不會了，揉至撐開有層薄膜就可以了。發(fā)酵好的面團用搟面杖搟著排出里面的氣體，然后再次揉成團，搓成長條，分成大小均勻的面劑，分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘備用。松弛好的劑子搟成牛舌狀，末端收口的地方搟的薄一點，然后從比較厚的一邊卷起來，稍微搓長一點，收口朝下，放入鋪了油紙的烤箱，剩下的也全部這樣做好，再次蓋上保鮮膜醒發(fā)至原來的2倍大。發(fā)酵好的面包胚表面刷上一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中層170度上下火烤25分鐘即可出爐，烤好后的面包表面可以刷一層蜂蜜水，會更加濕潤，并且增加甜度。我們的酸奶排包就做好了。

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，確保面團的筋度和延展性。酸奶要選擇濃稠型，這樣口感更佳，同時要注意酸奶的新鮮度和保質(zhì)期。在揉面過程中，要確保面團揉至光滑有彈性，形成一層薄薄的手套膜，這樣可以使面包更加松軟。發(fā)酵是制作面包的關(guān)鍵步驟，要確保面團發(fā)酵到位，一般發(fā)酵至兩倍大即可。發(fā)酵過程中要注意溫度和濕度的控制，避免面團發(fā)酵過度或不足。

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