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炸粉配方:低筋面粉100克、淀粉50克、面欣酥B2克、食用鹽2克、白胡椒粉0.5克、五香粉1.5克、白芝麻50克
、早秈米粉15克
炸漿配方:面粉:50克、淀粉:25克、雞蛋:1個、水:適量
面欣酥B 1克
工藝:炸粉制備:將所有炸粉材料混合均勻,確保無結塊。
炸漿制備:在一個大碗中,將面粉和淀粉混合均勻。打入雞蛋,加入適量的水,攪拌均勻至無顆粒狀。
注意事項:炸粉和炸漿的材料比例要準確,以確保炸制出的食品口感酥脆、形狀飽滿。在制備炸粉和炸漿時,要確保所有材料攪拌均勻,避免出現結塊或顆粒。炸制時油溫要適中,過高會導致食品外焦里生,過低則會導致吸油過多,影響口感。
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