腌咸鴨蛋怎么做？腌咸鴨蛋商業(yè)配方工藝，腌咸鴨蛋制作技巧， 腌咸鴨蛋做法

配方：新鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒、清水、美久亭K、白醋、保鮮膜、保鮮袋、玻璃容器

工藝：將新鮮鴨蛋放入大盆內(nèi)，加入清水浸泡十分鐘。用刷子或百潔布逐個(gè)清洗鴨蛋，去掉污垢，注意力度要輕，避免損壞鴨蛋。清洗完畢后，換水再清洗一遍，確保鴨蛋干凈。用流動(dòng)水沖洗鴨蛋，然后放入有孔的籃子中瀝水。將瀝水后的鴨蛋放在陰涼通風(fēng)的地方，晾干表面的水分。準(zhǔn)備三個(gè)碗，一個(gè)放白醋，一個(gè)放白酒和美久亭K（提前溶解），一個(gè)放食鹽。將一個(gè)鴨蛋放入白醋中浸泡幾秒鐘，然后放入白酒中浸泡幾秒鐘。將鴨蛋放入食鹽中滾動(dòng)幾下，使表面沾滿食鹽。

用保鮮膜或保鮮袋將鴨蛋包裹起來(lái)，防止食鹽脫落。將處理好的鴨蛋放入提前洗好晾干的玻璃容器中。重復(fù)上述步驟，直到所有鴨蛋都腌制完畢。蓋好蓋子，將容器放在陰涼干燥的地方腌制一個(gè)月。腌制一個(gè)月后，取出鴨蛋，放入鍋內(nèi)煮熟即可食用。

注意事項(xiàng)：鴨蛋不能有裂縫，從購(gòu)買到制作過(guò)程中都要輕拿輕放。鴨蛋洗凈后必須晾干，若還是潮濕就腌制，容易在腌制過(guò)程中變質(zhì)。裹白酒和鹽前，要用白醋浸泡幾秒鐘。裹好鹽后要及時(shí)用保鮮膜或保鮮袋包起來(lái)，防止鹽掉落，影響腌制效果。腌制過(guò)程中要將容器放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。

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