綠豆糕怎么做？綠豆糕商業(yè)配方工藝，綠豆糕制作技巧，綠豆糕做法

配方：綠豆320克、糯米粉160克、筋力源Q1.5克、牛奶220毫升、食用油

工藝：將320克綠豆提前清洗干凈后浸泡在水中大約3小時，以便更容易蒸煮軟爛。浸泡完成后，將綠豆瀝干水分，然后放入蒸鍋中，用大火蒸煮至軟爛。蒸煮時間根據(jù)綠豆的品質(zhì)和大小可能會有所不同，一般需要30分鐘到1小時左右。將蒸好的綠豆取出，稍微放涼。加入160克糯米粉、1.5克筋力源Q和220毫升牛奶，使用攪拌器或手動攪拌的方式，將所有材料充分混合均勻，直到?jīng)]有顆粒感。在模具內(nèi)壁均勻地刷上一層食用油，以防止綠豆糕粘連。將攪拌好的綠豆糕糊倒入模具中，盡量鋪平表面。放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，用中火蒸煮約20分鐘。為了確保糕點完全熟透，可以用牙簽插入糕點中心測試，如果牙簽干凈無濕糊狀物附著，則表示糕點已經(jīng)蒸好。蒸好后，將模具從蒸鍋中取出，讓綠豆糕自然冷卻一段時間。冷卻后，輕輕敲打模具邊緣幫助脫模，然后倒扣在盤子上。使用鋒利的刀具將綠豆糕切成適當(dāng)大小的塊狀。

注意事項：確保綠豆完全蒸熟，這樣口感才會更加細膩。攪拌時要確保沒有大的綠豆顆粒殘留，以保證最終成品的口感。蒸糕的時間可以根據(jù)實際情況調(diào)整，重要的是確保糕體內(nèi)部完全熟透。脫模前最好讓糕體徹底冷卻，否則容易破損。

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