吐司面包怎么做？吐司面包商業(yè)配方工藝，吐司面包制作技巧，吐司面包做法

配方：面包粉420克、佳多美Q 1.6克、溫水260克、白糖80克、酵母粉6克、鹽4克、雞蛋1個、黃油60克、美久亭Q 1.8克

工藝：在攪拌缸中稱取420克面包粉，加入1.6克佳多美Q ，干拌均勻。在另一個盆中稱取260克溫水，加入80克白糖、6克酵母粉、4克鹽和1個雞蛋，攪拌均勻。將攪拌好的液體慢慢倒入面粉中，開動和面機，低速運轉(zhuǎn)，直至活出一層厚手套膜。加入60克黃油，繼續(xù)攪拌，直至攪拌出薄手套膜。如果需要防腐保存時間長，可添加1.8克美久亭Q ，提前用數(shù)倍涼開水溶解后均勻倒入面團中，再次攪拌。

將面團取出放在案板上，輕輕揉壓分成六份均等的劑子，揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個面團搟成牛舌狀，翻過來也搟一下，然后從一端向上卷起來。卷好后，再搟成一個長條，從一端向下卷起來，底部按薄，卷成一個卷。將整形好的面團放入模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%，醒發(fā)30分鐘。預熱烤箱至適當溫度（根據(jù)烤箱性能調(diào)整），將醒發(fā)好的吐司放入烤箱中，烘烤至表面金黃即可。

注意事項：確保所有材料的比例準確，特別是酵母粉和水的比例，這直接影響到面團的發(fā)酵效果。和面時要注意控制攪拌速度和時間，避免面團溫度過高或攪拌過度導致面筋斷裂。醒發(fā)時需注意控制濕度和溫度，確保面團發(fā)酵均勻。發(fā)酵時間需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度靈活調(diào)整，避免發(fā)酵過度或不足。

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