核桃酥怎么做？核桃酥商業(yè)配方工藝，核桃酥制作技巧，核桃酥做法

配方：面粉：400克、面欣酥F：8克、核桃碎：150克、雞蛋：2顆、糖：150克、食用油：180克

工藝：稱取面粉400克與面欣酥F 8克，干拌均勻。準(zhǔn)備150克核桃碎，2顆雞蛋，150克糖，180克食用油，攪拌均勻。將攪拌好的液體材料倒入面粉中，攪拌均勻。和成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好后，將面團(tuán)分成18克一個的小劑子，團(tuán)成球狀。放入烤盤中，全部做好后在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前預(yù)熱至上下溫度180度。

將烤盤放入烤箱中，烘烤20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項：確保所有材料稱量準(zhǔn)確，特別是面欣酥F和味達(dá)蕾202號的用量。面粉與添加劑要干拌均勻，以確保添加劑分布均勻。面團(tuán)醒發(fā)時間要足夠，以便面團(tuán)充分松弛。根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間，避免烤焦或未熟。

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