肉丸子怎么做？ 肉丸子商業配方工藝，肉丸子制作技巧，肉丸子做法

配方：豬肉餡400克、富磷聯C4克、味達蕾901號5克、鹽6克、水45克、冰塊60克、胡椒粉、木薯淀粉40克、

工藝：腌制肉餡：將豬肉餡放入大碗中備用。將富磷聯C用溫水溶解后倒入肉餡中，再加入味達蕾901號、鹽、水、冰塊、味達蕾雞精和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。加入淀粉。將木薯淀粉和水調好后，分次加入肉餡中，直至肉餡變得粘稠有彈性靜置：將攪拌好的肉餡靜置約15分鐘，讓肉餡充分吸收水分和復配添加劑。制作丸子：鍋里水煮至70度左右。用丸子模具擠出丸子，或用勺子將肉餡挖成丸子狀，確保丸子大小均勻。將擠好的丸子用勺子放進鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且熟透。冷卻與保存：將煮好的丸子撈出，放入冷水中浸泡，反復換涼水幾次，直至丸子完全冷卻。冷卻后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時水溫要控制在70度左右，避免水溫過高導致丸子散開。肉餡靜置時間要足夠，以確保其充分吸收水分和復配添加劑。煮好的丸子要立即放入冷水中浸泡，以防止丸子粘連和變硬。確保豬肉餡新鮮，無異味，以保證丸子的口感和品質。

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