蒜香石鍋鰻怎么做？蒜香石鍋鰻商業配方工藝，蒜香石鍋鰻制作技巧，蒜香石鍋鰻做法

配方：鰻魚：1條（約500克），大蒜：10瓣，味達蕾902號：1克，生抽：2大勺，老抽：1小勺，料酒：1大勺，白糖：1小勺，鹽，胡椒粉，食用油，蔥花

工藝：準備材料：將鰻魚去鱗、去內臟，清洗干凈后切成段。大蒜剝皮后剁成蒜蓉備用。腌制鰻魚：在鰻魚段中加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉和味達蕾902號，抓勻后腌制30分鐘。炒蒜蓉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜蓉，用小火煸炒至蒜蓉微黃并散發出香味。煎鰻魚：將腌制好的鰻魚段放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，注意翻面時要小心，以免鰻魚碎裂。加入蒜蓉：將炒好的蒜蓉均勻地鋪在鰻魚上，繼續小火煎制幾分鐘，讓蒜蓉的香味充分滲入鰻魚中。石鍋加熱：將石鍋預熱至適當溫度，然后將煎好的鰻魚連同蒜蓉一起倒入石鍋中，繼續加熱幾分鐘，使石鍋的香氣與鰻魚融合。出鍋裝盤：待鰻魚完全熟透后，撒上蔥花作為裝飾，即可出鍋裝盤。

注意事項：腌制鰻魚的時間要足夠，以確保調味料充分滲入魚肉中。煎鰻魚時要用中火，避免外焦內生。同時，炒蒜蓉時要用小火，避免蒜蓉焦黑。石鍋需要提前預熱，以確保鰻魚在石鍋中能夠迅速加熱并吸收石鍋的香氣。煎鰻魚時翻面要小心，以免魚肉碎裂。可以使用鏟子輕輕按壓魚肉，使其更容易翻面。根據個人口味調整調味料的用量，避免過咸或過甜。

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