椰香小餐包怎么做？ 椰香小餐包商業配方工藝， 椰香小餐包制作技巧， 椰香小餐包做法

配方: 高筋面粉185g、低筋面粉15g、椰漿37g、水58g、雞蛋液35g、白糖32g、鹽2g、酵母2g、黃油18g、 佳多美Q 1克 

工藝: 除黃油外的所有材料揉至能拉出厚膜的狀態，再加入軟化的黃油繼續揉至能拉出薄膜狀態即可。 滾圓放容器里蓋保鮮膜，在26℃環境下進行基礎發酵。夏天室溫高，揉面用的所有液體最好都是冰的，就是從冰箱里拿出來的冷藏過的。揉好的面團先送冰箱冷藏30分鐘再取出室溫發酵。 發酵至兩倍大，手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷即完成發酵。 取出面團輕壓排氣，稱重并分割成六等分。每個面團約六十幾克。滾圓蓋保鮮膜松弛10分鐘。 再次滾圓并有間隔地排入烤盤中。 放烤箱里旁邊放一碗熱水，在溫度為36℃濕度為75％的環境下進行二次發酵。發酵至兩倍大取出。 烤箱預熱190度。送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。中途觀察上色情況及時覆蓋錫紙。 出爐后及時移至烤網冷卻。待有余溫的時候裝袋密封保存。 

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注意事項：保持適宜的溫度和濕度：面團發酵過程中，溫度和濕度是關鍵因素，過高或過低都會影響發酵效果。觀察面團膨脹程度：確保面團發酵至原來的兩倍左右，避免發酵不足或過度。精確稱量：確保各種原料的比例正確，以保證餐包的口感和品質。適量調整：根據實際情況（如面團濕度、蔓越莓濕度等）適量調整配方將蔓越莓均勻揉入面團中，使面團具有較好的延展性和彈性。過度揉制會導致面團變得干燥，影響口感。將發酵好的面團分割成大小一致的小面團，以保證烤制時的上色均勻。將小面團整形為喜歡的形狀，如圓形、橢圓形等。

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