芒果味雙皮奶怎么做？芒果味雙皮奶商業(yè)配方工藝，芒果味雙皮奶制作技巧，芒果味雙皮奶做法

配方：純牛奶、雞蛋、白糖、芒果（煉乳、淡奶油）、筋力源Q1克

工藝：首先，在空碗中打入2枚蛋清，將它充分打散后，再用細(xì)篩過濾掉殘渣，然后，再加入1勺白糖和 筋力源Q并且攪拌均勻，待牛奶準(zhǔn)備好后，再將它緩緩的倒入進(jìn)去，同時動作要輕緩，否則不易凝結(jié)成皮。 另外，準(zhǔn)備適量的純牛奶（它的脂肪含量較高，1碗大概需要200毫升左右），再次將它充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑫r把它的浮沫撇去，再將準(zhǔn)備好的蛋清倒入進(jìn)去。 然后，將奶漿放置一旁靜置5-10分鐘（此步驟是決定雙皮奶凝結(jié)成型的重要環(huán)節(jié)，對于那些講究完美和精致的人來說，它是非常有必要的，偷懶在此處肯定行不通的）。 然后，再給奶漿蓋上一層保鮮膜，封好封口后，再用牙簽扎上數(shù)個小孔，再將它擺入蒸鍋中，鍋開上汽后，全程開大火蒸15分鐘。 趁著蒸奶漿的時候，我們再將芒果改刀切成小丁，狀態(tài)如上圖所示即可，待雙皮奶蒸熟，并且放涼后，再它們?nèi)鋈胪胫校谖端崽鹞睹溃滔銤庥簦群每从趾贸浴?nbsp;

注意事項： 制作雙皮奶，首選的肯定是水牛奶莫屬（奶脂含量最高），其次是鮮牛奶，其實在加工的時候，可以再添入少許的煉乳或者淡奶油，同時可以增加奶漿的粘稠度，不僅會更加容易凝結(jié)成皮，而且奶香味會更加濃郁一些。

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