奶香餐包怎么做？ 奶香餐包商業(yè)配方工藝， 奶香餐包制作技巧， 奶香餐包做法

配方：高筋面粉：300克，佳多美Q：5克，細砂糖：30克，鹽：5克，即發(fā)干酵母：5克，全蛋液：50克，牛奶：150毫升，黃油：30克，奶粉：15克

工藝：面團攪拌：將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽和奶粉混合均勻。在另一個容器中將全蛋液和牛奶混合均勻。將濕性材料加入到干性材料中，開始揉面，直到面團基本成形。加入黃油，繼續(xù)揉面至擴展階段，即面團可以拉出較薄的薄膜。基礎(chǔ)發(fā)酵：將揉好的面團放入一個涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜。在溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，約60分鐘，或直到體積膨脹至兩倍大。分割與整形：發(fā)酵完成后，將面團取出，輕壓排氣。將面團分割成等重的若干份（具體份數(shù)可根據(jù)需要調(diào)整），每份大約50-60克左右。分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發(fā)酵。最后發(fā)酵：將整形好的面團排放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

進行最后發(fā)酵，約30-40分鐘，或直到體積再次膨脹至原來的1.5倍左右。烘烤：預(yù)熱烤箱至180°C。在發(fā)酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液。將面團放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，或直到表面呈金黃色。出爐與冷卻：出爐后立即將餐包移至冷卻架上冷卻。

注意事項：確保所有材料（特別是牛奶和黃油）在室溫下使用，避免面團溫度過低影響發(fā)酵。揉面時盡量輕柔，避免破壞面團內(nèi)部的氣孔結(jié)構(gòu)，以確保面團的柔軟和彈性。選擇溫暖且無風(fēng)的環(huán)境進行發(fā)酵，以促進面團的最佳發(fā)酵效果。根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間，避免餐包烤焦或未熟。出爐后要及時將餐包移至冷卻架上冷卻，避免底部潮濕。

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