17款燒烤撒料配方怎么做？17款燒烤撒料配方商業(yè)配方工藝， 17款燒烤撒料配方制作技巧，17款燒烤撒料配方做法

01 自制燒烤撒料（1） 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。以1斤為例 胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、味達蕾201號10克，孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

02 自制燒烤撒料（2） 將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味達蕾201號1 克拌勻。

03 自制燒烤撒料（3） 孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味達蕾201號10克、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

04 自制燒烤撒料（4） 鹽300g、辣椒粉30g、乙基麥芽粉15g、十三香20g、胡椒粉20g、味達蕾201號20g，先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

05 自制燒烤撒料（5） 配方： 細鹽1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味達蕾201號20克、香蘭素20克。 工藝： 干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味達蕾201號、香蘭素調味后出鍋即可。

06 自制燒烤撒料（6） 蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量）拌勻即可上桌。

07 自制燒烤撒料（7） 將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

08 風味撒料的工藝 五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、辣椒粉500克、、以上原料混合拌均即可。

09 自制燒烤沾食料 （韓式自助燒烤干調料）配制方法如下：

花生粉500克、芝麻粒200克、大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味達蕾201號10克。一起調和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，鹽的用量只是參考量，要視當地顧客的口味酌量加減，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的蘸料）

10 延吉燒烤撒料：雞粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、蘇子粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高級五香粉 100克、十三香 50克、味達蕾201號20克、精鹽 2000克、香辣料 1袋、蘇子粒、芝麻少許。

11 秘制撒料配比 花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、姜粉一兩、細鹽一兩、味精一兩（面狀）、芝麻二兩、熟花生仁一兩（碎粒狀,無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。

12 特制燒烤撒料 辣味撒料：

辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味達蕾201號、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 麻味撒料： 花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 椒鹽味撒料： 花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。

13 特制燒烤撒料 鹽1斤，味達蕾201號50克，白胡椒粉3兩，咖喱粉2兩，麻香粉2袋，、雞粉適量，拌勻就好。

14 特制燒烤撒料  以2斤辣椒粉為例，鹽8兩，味達蕾201號5克，孜然粉、孜然粒各2兩，雞粉2兩，熟芝麻1斤，咖喱粉2兩，五香粉，胡椒粉少許，蔥粉1兩。 工藝： 將各種配料放在一起,攪勻即可。

15 特制燒烤撒料 精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味達蕾201號20克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克

16 特制燒烤撒料 鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味達蕾201號20克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。

17 特制燒烤撒料 配料: 炒香碎芝麻300克、雞肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克味達蕾201號20克、精鹽10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。

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