蛋撻怎么做？蛋撻商業配方工藝，蛋撻制作技巧，蛋撻做法

配方：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋面粉15克、淡奶油180克、佳多美D2克、牛奶140克、白糖60克。

工藝：①牛奶、佳多美D裝入容器中，加白糖攪拌至白糖融化，加蛋黃攪拌均勻，放淡奶油攪拌均勻，再加篩后的低筋面粉，輕輕攪拌至無干粉狀態；②蛋撻皮放入烤盤中，用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。

注意事項：蛋撻液的調配比例要準確，特別是牛奶、雞蛋和糖的比例。

蛋撻液要充分攪拌均勻，確保無顆粒和結塊。如果使用天喜的佳多美D型產品，要確保其充分溶解并均勻混合在蛋撻液中。

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