淡奶油排包怎么做？淡奶油排包商業(yè)配方工藝，淡奶油排包制作技巧，淡奶油排包做法

配方：牛奶100克，淡奶油80克，雞蛋40克，高筋面粉250克，細(xì)砂糖40克，鹽3.5克，耐高糖干酵母三克，佳多美Q5克，奶粉15克。工藝：1、把以上準(zhǔn)備的材料全部混合在一起，然后加入適量的水，把面團(tuán)揉勻，揉到可以拉出薄膜。和面放材料的順序一般是先放液體材料，然后再倒入酵母，等到酵母在水里溶解以后，再把面粉佳多美Q之類的干性材料加進(jìn)去。2、把面團(tuán)放到盆里靜置在一旁，蓋上保鮮膜發(fā)酵，60分鐘。用手指戳一下面團(tuán)，如果沒(méi)有回彈的現(xiàn)象，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了。如果有回縮的現(xiàn)象，那就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵過(guò)了。3、然后把面團(tuán)均勻的分成八份，依次揉勻滾圓。再次蓋上保鮮膜，讓他們靜置松弛20分鐘。4、時(shí)間到了之后，把面團(tuán)取出，用搟面杖搟開(kāi)。然后把一邊壓薄，卷起來(lái)。把口封好，然后搓成長(zhǎng)條形。5、依次做好之后把它們排好，擺在烤盤里。然后最后一次蓋上保鮮膜，讓它們發(fā)酵一會(huì)兒。6、把烤箱底部放上兩碗熱水，然后把它們放進(jìn)烤箱。熱水的溫度不用很高，45度就可以。然后關(guān)上烤箱門，讓它們?cè)诶锩娲?0分鐘。7、等看到面團(tuán)發(fā)酵的非常大了，變成原來(lái)的兩倍了，用粘有干面粉的手指戳一下，有輕微的回彈現(xiàn)象就可以了。8、然后把面團(tuán)取出來(lái)，刷上牛奶，用烤箱烤18分鐘，上下火170度。記得把那兩碗水拿出來(lái)，烤好之后放到烤架上晾涼就完成了。

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照配方比例稱量材料，特別是酵母、鹽、糖等對(duì)面團(tuán)發(fā)酵和口感有重要影響的材料。松弛和醒發(fā)時(shí)間要充足，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵和松弛。醒發(fā)溫度和濕度要控制好，一般醒發(fā)溫度為38°C，相對(duì)濕度為80%。

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