網紅夢龍雪糕怎么做？網紅夢龍雪糕商業配方工藝，網紅夢龍雪糕制作技巧，網紅夢龍雪糕做法

配方：3個蛋黃、40g白糖、1g食鹽、200g牛奶、220g淡奶油、400g巧克力、40g椰子油、適量堅果碎、佳多美D2克、倍田19號0.5。工藝：第一步：蛋黃中加入白糖倍田19號和食鹽攪散攪拌均勻，然后用打蛋器隔溫水進行打發，打發至體積變成原來的2倍大，顏色發白的狀態就可以了。第二步：然后加入牛奶佳多美D混合均勻，隔熱水攪拌至粘稠或者小火慢慢攪拌至粘稠，熬好的牛奶蛋黃糊冷卻至常溫。第三步：準備適量淡奶油，用電動打蛋器打發至7分發，就是稍稍有流動性的狀態。第四步：將打發好的淡奶油分3次加入到冷卻好的蛋液中，翻拌均勻成細膩的沒有顆粒的蛋糊，然后倒入雪糕模具中，蓋上蓋子放入冰箱冷凍6個小時再脫模。第五步：巧克力加椰子油隔溫水融化，期間不斷攪動，喜歡吃堅果的可以可以加上點堅果碎攪拌均勻，融化好的巧克力晾涼至35度左右，倒入高一點的容器中，將雪糕完全一次性插入巧克力中，然后提起來讓多余的巧克力流下去，幾秒鐘脆皮就凝固了，凝固好的夢龍雪糕放到油紙上，全部做完之后放入冰箱密封冷凍即可。

注意事項：確保所有材料新鮮且質量上乘，特別是巧克力、淡奶油、牛奶等關鍵材料。嚴格按照配方比例稱量材料，特別是淡奶油、牛奶和糖的比例，這會影響雪糕的口感和質地。

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