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配方:高筋面粉300克,佳多美Q5克,干酵母5克、細砂糖5克、鹽2.5克、溫水180毫升、橄欖油30毫升、蒜香調料:大蒜2瓣、橄欖油30毫升、黃油30克、鹽2.5克、新鮮香草1小勺
工藝流程:在一個大碗中混合高筋面粉、佳多美Q、干酵母、細砂糖和鹽。慢慢加入溫水和橄欖油,攪拌至面團成形。將面團轉移到工作臺上,揉至面團光滑且有彈性(大約需要5-10分鐘)。第一次發酵:將揉好的面團放回碗中,蓋上濕布或保鮮膜,在溫暖處發酵至體積翻倍(大約需要1-1.5小時)。準備蒜香調料:在一個小碗中混合切碎的大蒜、橄欖油、軟化的黃油、鹽和新鮮香草(如果使用)。整形:將發酵好的面團輕輕拍扁,排出空氣。將面團分割成12等份。將每一份面團搓成長條狀。涂抹蒜香調料:將準備好的蒜香調料均勻涂抹在每一條面包條上。第二次發酵:將涂抹好調料的面包條放在烤盤上,保持一定距離。再次發酵大約20-30分鐘。烘烤:預熱烤箱至200°C(390°F)。將面包條放入預熱好的烤箱中,烤制約12-15分鐘或直到表面呈金黃色。
注意事項:根據面粉品牌和天氣濕度適當調整水分的用量。確保發酵時的環境溫度適宜,避免溫度過低或過高影響發酵效果。在烘烤過程中注意觀察面包條的顏色變化,必要時可以調整溫度或覆蓋錫紙防止過度上色。
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