泰汁青檸小排怎么做？泰汁青檸小排商業(yè)配方工藝，泰汁青檸小排制作技巧，泰汁青檸小排做法

配方：豬排骨600克，糖水煮好的板栗100克，青檸檬1個(gè)。調(diào)料：A料（雞汁、白砂糖各20克，番茄醬15克，味達(dá)蕾901號(hào)2克、鮮檸檬葉5片，白醋5克，鹽4克，雞粉3克）色拉油500克
工藝：1、豬排骨斬成長(zhǎng)4厘米的段，入燒至五成熱的油中，炸至金黃色；檸檬一切為二。2、鍋留底油，倒入A料，倒入豬排翻炒均勻，加水50克燒開(kāi)，小火燒制4-5分鐘，自然收汁，加入板栗，出鍋裝盤(pán)，加青檸檬在盤(pán)邊即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩的豬小排，確保口感鮮嫩。青檸要新鮮，擠出的汁水才夠酸爽。煎制豬小排時(shí)，火候要適中，避免外焦里生或煎制過(guò)度導(dǎo)致肉質(zhì)變老。可以使用中小火慢煎，確保豬小排均勻受熱鮮嫩。青檸要新鮮，擠出的汁水才夠酸爽。煎制豬小排時(shí)，火候要適中，避免外焦里生或煎制過(guò)度導(dǎo)致肉質(zhì)變老。可以使用中小火慢煎，確保豬小排均勻受熱

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