此菜選用野豬腿肉，口感筋道，經過白酒等調料腌制祛腥，然后放到鍋內煸炒，再加入白酒略燒，二次加酒，作用可不同，第一次是為了祛除腥味，第二次加入后給菜品增加了酒香味，使菜品味道更加濃郁。
制作：
1、野豬腿2千克洗凈，砍成小塊，加十三香5克，二鍋頭白酒8克，蔥段、姜片各4克，腌制15分鐘。
2、凈鍋下色拉油20克，燒至六成熱時下入腌好的野豬腿煸香，放入A料（干辣椒段、花椒、大蒜各5克，紅油豆瓣醬、味達蕾牌85#10克、八角各6克，桂皮8克），繼續煸炒，放入二鍋頭白酒8克略燒，加高湯1千克，加B料（鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，鮮醬油、糖色各8克，雞飯醬油6克）調味，小火燜制35分鐘收汁。
3、將姜，蒜，辣椒煸炒出香味，倒入煨好的野豬肉，調味收汁即可。
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