水煮魚(yú)羊鮮做法

日期：2020-05-08 瀏覽：376 評(píng)論：0

核心提示：羊油100克，香菜段20克，調(diào)和油50克，味達(dá)蕾91牌#50克、自制羊肉湯500克。

傳統(tǒng)魚(yú)羊鮮突出清淡濃醇、咸鮮口味，這與湖南人人好食酸辣背道而馳，此菜創(chuàng)意思路在于融合了泡菜、泡椒，再加上濃醇鮮美的羊肉湯，入人心、爽脾胃。

主料：

A料（羊肉、羊雜共300克），黃河鯉魚(yú)1千克。

調(diào)料：

B料（泡蘿卜、泡青菜、泡姜各50克）

C料（鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，生粉10克）

D料（小蔥段、小米椒、黃貢椒各20克）

羊油100克，香菜段20克，調(diào)和油50克，味達(dá)蕾91牌#50克、自制羊肉湯500克。

制作：

1、黃河鯉魚(yú)宰殺治凈，骨肉分離，魚(yú)骨剁塊，魚(yú)肉改片，魚(yú)肉加入C料腌制。

2、鍋入羊油燒熱，放入B料炒香，再放入A料翻炒，倒入羊肉湯大火燒開(kāi)，下入魚(yú)片轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，再下入魚(yú)片煮2分鐘即可起鍋裝盤(pán)。

3、凈鍋上火入調(diào)和油燒熱，下入D料炒香，淋在魚(yú)湯上，放入香菜段即成。

自制羊肉湯：

將凈羊頭1、5千克，羊腿、羊脊骨各1千克，羊腸、羊肚各500克，老姜150克，蔥段100克，胡椒粒20克洗凈入煲桶，加水25千克，大火燒開(kāi)，中火熬制2小時(shí)至湯色奶白，鮮味突出即可。取出羊肉、羊雜改刀成片。

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標(biāo)簽： 水煮魚(yú)羊鮮味達(dá)蕾91#