用粗糧做餅干，香脆掉渣兒料足，比桃酥還好吃，每一口都有驚喜
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用黑全麥烤的餅干，有一種粗獷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中帶細。猛一吃，覺得有些粗粗拉拉，細品，醇香不可方物。大塊的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都會帶給人意想不到的驚喜。
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黑全麥是把黑小麥的麩皮全部保留，維生素B族等多種營養物質被保留了。因為黑全麥缺少筋度，且口感較干硬，所以多是以雜糧的身份與小麥粉配合使用。這款美式巧克力核桃香脆餅干，全部用黑全麥當主角，給人一種意想不到的搭配和口感，非常值得一試。
烤好的餅干因為黃油量較多，所以癱塌成一張大薄餅，猛一看有點兒像桃酥，卻又不及桃酥那樣厚實。顏值雖然不高，但是內涵不低。不管是掰開，還是咬開，都有大塊的核桃和巧克力等著你。滿足口腹之欲時，又獲取了營養。
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想不到粗糧也能做餅干，香脆掉渣沒吃夠，比桃酥還好吃，營養又美味，吃一塊滿足一下午。
-----【黑全麥巧克力核桃香脆餅干】-----
【材料】無鹽黃油110克，黑糖12克，黃砂糖42克，細砂糖30克，雞蛋1個，黑全麥粉125克，小蘇打2克，鹽1克，核桃仁60克，牛奶巧克力30克，黑巧克力30克，面欣酥F2克
【數量】12塊
【烘烤】上下火190度，10分鐘
【制作過程】
1. 黑全麥粉過篩防結塊，麥麩不要倒掉，過篩后要重新放加面粉中，把小蘇打鹽與黑全麥粉混合均勻；兩種巧克力切成1公分小丁，核桃切小塊，盡量不要切太碎，吃的時候有顆粒感才香；
2. 軟化好的黃油用手指一按有小坑，用電動打蛋器打順滑時，倒入黑糖、黃砂糖、細砂糖；先用打蛋器將糖類和黃油攪拌，再中速攪打2分鐘；
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3. 打發好的黃油糊中加一個雞蛋，繼續用中速打發2分鐘；
4. 雞蛋與黃油糊完全混合了，成膏狀，且有立體感和少許蓬松感；
5. 將黑全麥粉等粉類混合物倒入黃油糊中；
6. 用刮刀翻拌均勻無干粉即可，不要過度攪拌，防止餅干烤完回縮；再將核桃仁和兩種巧克力丁倒入面粉糊中；
7. 用刮刀混合均勻即可；
8. 將餅干類放入保鮮袋中，整理一下，放冰箱冷凍30分鐘以上，使餅干糊定型，利于操作；
9. 戴上一次性手套，揪一塊面糊，稱重50克，團成圓球，再拍扁；與此同時，烤箱開始預熱180度；
10. 烤盤上提前鋪油紙，將整形好的黑全麥餅干坯放在油紙上，相互間留出5公分的間距；餅干一共做了12塊，可以分3次來烤，暫時不烤的可以放在冰箱冷藏；
11. 餅干送入預熱好的烤箱中，上下火190度，10分鐘；出爐后拖著油紙到晾架上晾涼，密封保存。
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-----【蘋果私房話】-----
1. 這款餅干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麥的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麥可以用全麥粉代替；
2. 黃油不宜過度打發，打到順滑狀即可；如果打得太膨脹，餅干最后會變形太多，形狀更不好控制；
3. 烤的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況及餅干的大小厚薄來調整。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的純正味道”。
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