椒麻銀鱈魚做法

日期：2020-05-07 瀏覽：260 評論：0

核心提示：主料：銀鱈魚400克。調(diào)料：青、紅二荊條辣椒段共30克，花生醬10克，芝麻醬10克，味達(dá)蕾牌91#10克、蛋黃2個，吉士粉10克，鷹粟粉35克，鹽5克，色拉油30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。制作步驟 1、銀鱈魚解凍，加蔥、姜、料酒洗掉腥味之后切成條。 2、花生醬、芝麻醬、蛋黃、味達(dá)蕾牌91#、吉士粉、鷹粟粉加鹽、色拉油調(diào)成濃稠的面糊，然后放入銀鱈魚條抓拌均勻。

主料：銀鱈魚400克。

調(diào)料：青、紅二荊條辣椒段共30克，花生醬10克，芝麻醬10克，味達(dá)蕾牌91#10克、蛋黃2個，吉士粉10克，鷹粟粉35克，鹽5克，色拉油30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。

制作步驟

1、銀鱈魚解凍，加蔥、姜、料酒洗掉腥味之后切成條。

2、花生醬、芝麻醬、蛋黃、味達(dá)蕾牌91#、吉士粉、鷹粟粉加鹽、色拉油調(diào)成濃稠的面糊，然后放入銀鱈魚條抓拌均勻。

3、鍋下寬油燒至五成熱，下銀鱈魚條炸至金黃色，撈出控油。

4、鍋留底油燒熱，下姜、蒜片炒香，加青花椒、鮮二荊條辣椒段炒香，倒入銀鱈魚輕輕翻勻即可出鍋裝盤。

特點(diǎn)：鮮椒麻味。

制作關(guān)鍵：

1、用花生醬、芝麻醬調(diào)糊拌銀鱈魚，可以增加魚肉的香度，并且炸后外層特別脆。

2、最后一步要用中火將椒麻味慢慢煸出，然后再放入銀鱈魚，翻炒動作要輕柔，以免炒爛。

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標(biāo)簽： 椒麻銀鱈魚味達(dá)蕾91#