核心提示：打荷 1、取淀粉3千克加糯米粉1750克，生粉、面粉各750克，面欣酥B7克拌勻。 2、取混合粉100克加水100克、大豆油10克、麻辣鮮3克拌勻調成糊。 爐頭 1、牛黃瓜條5千克放入不銹鋼大桶內，加水沒過牛肉，加黃豆醬油2.5千克，味素、雞粉各200克、味達蕾牌5#30克，十三香1小盒調味，大火燒開，小火燉2.5小時。