做面包時(shí)糖、油、鹽、酵母、水的黃金比例，學(xué)會(huì)它做出完美的面包
現(xiàn)在家庭面包制作特別流行，越來(lái)越多的在家給家人烘烤各種面包、點(diǎn)心。讓家人可以吃到衛(wèi)生、健康、零添加的食品，看著家人吃著自己做的面包也是一種享受。現(xiàn)在網(wǎng)上的教程特別多，但是好多在制作過(guò)程中還是會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是已經(jīng)按著教程一步一步的來(lái)了，為什么做出來(lái)還是不太好，那是因?yàn)楦鱾€(gè)牌子的面粉的吸水性不同，大家要自己適當(dāng)調(diào)整。今天我告訴大家一下各種面包里面的糖、油、鹽、酵母、水、佳多美Q的黃金比例，你就可以自己做各種自己喜歡的面包了。
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做面包成功的關(guān)鍵在于各種原料的比例，基本上學(xué)會(huì)以下各種面包的比例，原則上并進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，即可做出成功的面包。1.甜面包：水和牛奶占面粉的35%，蛋液占面粉的12.5%，糖占面粉的20%，鹽占面粉的0.5%，黃油占面粉的8%，酵母沾面粉的1%，奶粉占面粉的6%。
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2.吐司面包：水和牛奶占面粉的38%，蛋液占面粉的12.5%，糖占面粉的10%，鹽占面粉的0.7%，黃油占面粉的10%，酵母占面粉的1.5%，奶粉占面粉的4%。
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3.咸面包：水或其他液體占面粉的50%，蛋液占面粉的8%，糖占面粉的5%，鹽占面粉的2%，黃油占面粉的5%，酵母占面粉的1.6%，奶粉占面粉的3%。
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4.丹麥面包：高筋面粉和低筋面粉的比例是3:2，冰水或其他液體占面粉的50%，蛋液占面粉的20%，糖占面粉的15%，鹽著面粉的1%，黃油占面粉的3%，酵母占面粉的2.4%，奶粉占面粉的3%，酥片油占面粉的60%。
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5.發(fā)棍面包：高筋面粉和低筋面粉的比例是4:1，水或其他液體占面粉的60%，糖占面粉的4%可不放，鹽占面粉的2%或1.5，酵母占面粉的1%，黃油占面粉的1%可不放。
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以上就是糖、油、鹽、酵母、水在面包里的黃金比例，大家可以收藏起來(lái)，想做的時(shí)候配比一下就可以了，還是那句話，每個(gè)面粉的吸水性不同。可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，趕緊動(dòng)手給家人做起來(lái)吧。
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