一次發(fā)酵紅棗開花饅頭，個(gè)個(gè)開花,蓬松暄軟，一學(xué)就會(huì)，保證成功！
??嘗試了一下紅棗開花饅頭，味道確實(shí)不錯(cuò)，這個(gè)饅頭主要為我媽媽做的，她特別喜歡紅棗開花饅頭。
我們都知道紅糖和大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，特別是女性平時(shí)多食些大棗和紅糖，還有驅(qū)風(fēng)寒、補(bǔ)氣益血的功效。可以說(shuō)是是既廉價(jià)又實(shí)用的女性保健佳品。”今天又做了一次，把詳細(xì)流程上傳了，手殘黨也可以輕松做，一次發(fā)酵很簡(jiǎn)單。
原創(chuàng)作者 愛下廚的寶寶
食材中筋面粉500克純牛奶250～270克紅棗70克紅糖60克酵母5克泡多源A5克
步驟
1、首先先處理紅棗，紅棗去核切條，在切粒，放一邊備用。
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2、接下來(lái)紅糖倒入牛奶里融化，再放入酵母，靜置5分鐘。
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3、然后倒入面粉里，邊倒入邊用筷子攪拌成面絮，揉搓成團(tuán)，揉差不多15分鐘。
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4、紅棗粒加入揉搓好的面團(tuán)里，揉均勻，使面團(tuán)包裹住紅棗。
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5、紅棗已和面團(tuán)合為一體。
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6、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
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7、往中間一切平均分成8個(gè)面團(tuán)，挨個(gè)揉搓成圓。
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8、饅頭用割刀切十字形。
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9、整形好的包子放入蒸架，放入鍋里蓋上蓋子，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)(冬天發(fā)酵時(shí)間需要適度延長(zhǎng)，判斷是否發(fā)酵到位看是饅頭是否有兩倍大小)開中火蒸20分鐘，悶5分鐘，就會(huì)聞到香噴噴紅棗味的饅頭了。
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10、真的很好吃，健康又美味。
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11、這次中秋做的紅糖開花饅頭。
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12、更新另一種更加簡(jiǎn)單的整形方法，今天第一次做的整形，前面步驟一樣，揉長(zhǎng)條之后直接擰成一個(gè)一個(gè)的小劑子放案板整兩下就可以，然后放鍋里發(fā)酵，開蒸！
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13、成品出來(lái)我覺(jué)得也很漂亮，最主要還是簡(jiǎn)單，形狀自然。
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小貼士
第一，酵母為什么放牛奶里？
酵母分兩種，干酵母需要提前放純牛奶里增加它的活性，速效酵母則直接放面粉里就行。
第二，純牛奶需要加熱嗎？
夏天溫度比較高，不需要加熱，冬天溫度低，可以加熱到微溫，注意不能太燙，會(huì)燙死酵母。
第三，冬天發(fā)酵室溫不夠怎么辦？怎么判斷是否發(fā)酵到位？
建議把鍋里的水燒到微熱，再把饅頭放進(jìn)去發(fā)酵，判斷是否發(fā)酵到位看有沒(méi)發(fā)酵到兩倍大小。
第四，面團(tuán)太干？
每個(gè)面粉吸水量不同，我之前買的普通面粉，如果覺(jué)得面團(tuán)干了那么就多加10克水，不要一次性加到位，可以慢慢加，以免加入過(guò)多。
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