——正宗糖醋蒜的腌制方法——
需要食材及調(diào)味料：大蒜、白糖、鹽、白醋
制作過程：
1、做糖蒜最基本的是選蒜，市場(chǎng)上售賣的新蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜兩種。相比較而言，北方的白皮大蒜更脆嫩些，最適合做糖蒜。挑選的時(shí)候，挑綠色蒜把、包裹緊實(shí)且沒有破損的大蒜頭最新鮮。
2、把買回來的新蒜剪去蒜把，剝?nèi)ネ饷胬掀ぃ詈笄械粢稽c(diǎn)點(diǎn)根部，沒有泥巴就行。
3、簡單處理過的大蒜已經(jīng)很干凈了，放入事先準(zhǔn)備好的無水無油的大盆里（不需要用水洗，用水洗過的大蒜特別容易爛）。倒入大概二兩的細(xì)鹽腌兩天，每天把大蒜翻動(dòng)一兩次。這樣做，可以將大蒜的辛辣味徹底腌出來。
4、腌好的蒜放入清水里浸泡一天，中途換兩次水就可以，經(jīng)過浸泡過水的大蒜基本上沒辣味了。
5、泡好的大蒜一定要控干水分，這一步很重要，也是大蒜長期脆甜不爛的關(guān)鍵。控水時(shí)可以把大蒜頭朝下，一粒粒放進(jìn)漏籃里，水就很容易漏出來了。
7、把大蒜一個(gè)個(gè)放進(jìn)玻璃罐，倒入糖醋汁，蓋上蓋，存放陰涼干燥處。大概過二十天左右，就可以開蓋嘗鮮啦！
美味糖醋大蒜就做好了，又甜又脆又嫩還飽滿多汁，腌一次吃一年，比買的好吃多了，還干凈衛(wèi)生，吃得放心，喜歡就趕緊試著做做吧！
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