軟麻花的配方工藝
原料：面粉500克，酵母5克，改良劑2克，雞蛋1個(gè)，泡多源G5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。
做法：1、泡多源G撒入面粉里，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成面團(tuán)，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。
2、下劑24個(gè)，取兩個(gè)劑子搓成750厘米的長(zhǎng)條，上勁，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份，把三分之二折回來(lái)，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，再次醒10
分鐘，見(jiàn)彭發(fā)后，炸至棕紅色。
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